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●DOIT!シリーズ

DOIT-076

マニュアルは不要!人間力で勝負!

〜若者の情熱を掻き立てる徹底本気の人間力経営〜

かぶらやグループ (飲食店チェーン)

マニュアルは不要!人間力で勝負!

商品概要

名古屋や東京に20店の飲食店を展開する「かぶらやグループ」は、個性を生かした店づくりとスタッフの元気で明るい接客が評判の成長企業だ。チェーン店でありながら接客マニュアルは一切なく、それぞれが自分らしいやり方でお客様をもてなしていくのが「かぶらやスタイル」。「期待をもって来店されるお客様の期待を1%でも超えること」「感動して帰っていただくこと」。かぶらやの社員はそのために全力投球する。明るい笑顔、元気な挨拶、小さな気配り、社員ひとりひとりが自分で考えて行動するこの店にお客様の感動が広がっている。垣根ができがちな厨房とホールが力を合わせて顧客に向き合う「かぶらやグループ」のお店と、その奥にある人材教育や経営哲学を徹底的に取材。約45分のドキュメンタリー映像で紹介する。

DVDの見どころ

    ・均一・画一のチェーン化を否定!人間の個性が光る20の店舗!
    ・不揃い、失敗も魅力のひとつ!脱マニュアルが高める顧客満足!
    ・「自分らしく」がやる気の原点!人間力最優先のマネジメント!
    ・見学者が後を絶たない名物「朝礼」!社員による社員の為のやる気づくり!
    ・お客様第一主義の下では全て平等!バイト・社員の垣根を越えよ!
商品番号
DOIT-076
商品名
マニュアルは不要!人間力で勝負!
価格
9,800円(税別・送料別)
備考
45分 解説書(9P)1冊
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商品発送・お支払いについて
※返品・交換についての詳細はこちらをご覧下さい。

企業情報

社名
株式会社かぶらやグループ
本社
愛知県名古屋市中区葵1丁目27-32カイフビル5F
代表
代表取締役社長 岡田 憲征
設立
1992年
売上高
28億円
社員数
450名(パート・アルバイト含む)
店舗数
20店舗

※上記は2003年取材時点の情報です。

商品詳細

スタッフの「人間力」が求められる接客サービス

全国どこでも同じ店舗、同じメニュー、マニュアル通りの同じ接客。一斉を風靡したシステム型飲食店チェーンの不振が叫ばれている。ただ「胃袋を満たすための外食」から、「心を満たすための外食」へと大きく転換した今日の消費者。そんな時代に、お客様に心からご満足していただくには何を行っていけばいいのだろうか。提供する料理だけではく、店全体から醸し出すスタッフの雰囲気や、接客サービスにおける心遣いや行動のすべてに見直しが求められている。このDVDでは、マニュアルで教育するこれまでのやり方を否定し、スタッフの人間力でお客様を魅了し成長を続ける名古屋の飲食店チェーン「かぶらやグループ」に注目し、若者がいきいきと主体的に行動するその教育の現場やマネジメントを紹介。これからの時代の経営を学ぶ。

若者の情熱を掻き立てる徹底・本気の人間力経営

スタッフが、「やらされ意識」で働いている店と、「仕事が楽しい」と感じ働いているスタッフがいるお店では、醸し出す雰囲気が違う。いきいきと働いているか、どうか。挨拶の仕方、料理の説明、お見送り・・。その一瞬一瞬の動作にスタッフの気持ちがにじみ出るのではないだろうか。

マニュアルは不要!人間力で勝負!
マニュアルは不要!人間力で勝負!

お客様の声(6)件

  • 経営者の思いが、店を通して感じることができるのは、本当に日々の積み重ねだと思います。社長の一言に「なまけて売上を上げれていない人はいない、それだけ信用しています」とあり、本当に素晴らしい店だと思いました。
  • 岡田社長の“思い”がアルバイトの方お一人お一人に素直に伝わっていると感じました。私自身も含め、マニュアル氾濫の現状を省み、何が正しいか考えるうえで大変気づきがありました。全社に広めたいと考えています。
  • マニュアルをなくした個人の個性を尊重し、信頼し、それに応えていく各個人の姿から、元気とやる気を勉強させて頂きました。
  • 商売に対しての気持ちが前向きにストレートに表現されていて、気持ちが良かった。
  • 社長の家族的共育主義。それにこたえる一人一人の社員。活力にみなぎる職場。お客様の喜び、善循環の素は、社長の思いやりでしょうか。
  • 接客の良さと料理の美味しさ、しっかり両方を追求している姿勢が参考になりました。とにかく、どんなスタッフでも元気になる。元気を与えられる存在になっている。先回りの気づきも参考になりました。

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※教育会社やコンサルタントの方が教育・指導で使用される場合は、指導先の会社でDVD商品を購入し、社内教育用としてご活用ください。