2003/01/28号
DOIT!「焼肉一番カルビ」鮮烈語録

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繁盛店事例研究マガジン 【メルマガDOIT!」】 ～MERUMAGA DOIT!～

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最近ハマっているもの。

何年かぶりにオートバイに乗り始めました。日曜の昼間に家の近所をグルグル

回るくらいですが、それでも気分は爽快です。たまにバイク屋さんにお世話に

なるんですが、家の近所のバイク屋さんはどこも、みな暇そうでいい人達

ばかりです。修理代も端数割り引いてくれたりして、商売っ気が無いというか

大丈夫かな、なんてこちらが心配してしまいます。外国製の大型バイクは結構

売れているそうですが、国産のバイクはあまり売れていないそうです。

それでも好きなものに囲まれて、楽しそうに働いている人達を見ていると、

天気の良い日曜の午後にオートバイに乗るのと同じくらい、ほのぼのとした

いい気分になれます。

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◇今号のメニュー

・鮮烈語録！

・関連リンク情報

・「DOIT!」最新作のご案内

・ブロックスからのお知らせ

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■鮮烈語録！ ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

　「焼肉一番カルビ　小林社長」

　（DOIT!33号「マニュアルサービスをぶっ飛ばせ！」より抜粋）

行き過ぎたマニュアル、心がこもらず画一的でロボットのような応対、などの

見直し論議が活発になっている。米国のサービス業で体験するような

個性的でフレンドリーなサービス、マニュアルを超えてその人の人間性を

活かした接客に今、注目が集まる。元気で明るいサービスと美味しい焼肉で

評判の超繁盛店、焼肉「一番カルビ」が挑む“スタッフの個性を前面に押し出した

サービス”を検証する！

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▼「ミックスでいきたい。プロなのにアットホーム。リラックスしてこそ飲食業。

どんな高級店でもそう。うちのげん屋でもそう。僕らはプロなんだという気持ちを

持ちながら、どこまでお客にあたたかいお兄ちゃん、おじさん　おばさんで

あるかということ。それをどうやって実現するか。」

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▼「私どもの経営理念は、スマイル＆セクシー　自己表現はOKだよというのは、

セクシーの標語でとらえているが、それをするためには、マナーや行動規範が

いる。だからスマイルというもので表しているものが必要。ただスマイルが

目標ではなくて、セクシーであるために自己表現をして、そのためにスマイルを

身に付けて格好よくなると。」

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▼「この店ならば、60名のアルバイトがいる。そのアルバイトには、週に2回、

5、6時間ずつしか来ない人もいる。そういう人たちが店長のことをなかなかの

人だと思い、大好きとならなければ、この仕事やって下さいと言っても

やってもらえない。言ってる事が正しくても、お店に来ないってことさえある

商売なんです。飲食店の店長は、究極のリーダーシップが求められる仕事」

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▼（源氏総本店の出店について）

「金色に見えたくらい入れこんで、迷いはなかった。ただ投資額が大きいから、

よく思い切ったものだと。商売の難しさは感じますからね。しかし自分の次への

ステップであるし、これ意外に成功の道はないんだって思い込んでいた。

あれがひとつのターニングポイント。」

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▼「私自身が皆に語りかけることはできるが、それはせいぜい文章でしか

出来ない。そういう意味では、僕の成功体験をもとに、表現力を身に

つけるかっていうのは今後の課題です。」

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▼「今、働いている方々といかに安定的に今後何十年やっていけるかが

一大目標。そのためには右肩上がりの成長なしでは考えられない。

そのスピードではなくて、去年より今年、今年より来年と、永遠に続けていける

体質づくり、力づくりです。」

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時代や状況に流されることなく、自分流を徹底的に押し進める

物語コーポレーションの快進撃が続きます。

（DOIT!33号：ナレーションより）

■関連リンク情報∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

◇DOIT!ホームページ「焼肉“一番カルビ”」（焼肉レストラン）

「マニュアルサービスをぶっ飛ばせ！」

～「自分流接客」が創り出す社員のヤル気と顧客満足～

　　http://www.blocks-net.co.jp/link_ed/033.html

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◇「物語コーポレーション」ホームページ

　　http://www.monogatari.co.jp/

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■「DOIT!」最新作のご案内　　∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

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DOIT!Vol.70　「これがＣＳ時代の店長マネジメント！ＰＡＲＴ3」

　～オートウェーブ（カー用品専門店）～

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千葉県を中心に複数のカー用品店を展開する「オートウェーブ」。大手チェーンが

席巻する業界で圧倒的な顧客満足度で躍進する注目の企業だ。お客様に学べ、

お客様の満足を優先せよ、オートウェーブの経営哲学に揺るぎはない。今回の

ビデオでは、そのオートウェーブで「人材育成の達人」と言われる川島マネージャー

に密着、お客様志向とやる気の溢れるスタッフを育てる“人づくりノウハウ”を

研究する！

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DOIT!ホームページ「これがCS時代の店長マネジメント～オートウェーブ」

<http://www.blocks-net.co.jp/

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■ブロックスからのお知らせ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

・ホテレスジャパン2003への出展決定！

2003年3月11日～14日、東京ビックサイトにて開催される「国際ホテル・レストラン

ショー」へ出展いたします。当日はDOIT!最新号の放映や、ご来場いただいた

皆様との名刺交換などを企画しております。

来場をご希望される方へ無料招待状の配布も検討しております。

詳細はまた後日お知らせいたします。

第31回　国際ホテル・レストランショー

http://www.jma.or.jp/HOTERES/ja/index.html

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■ご意見・お問い合わせは　mailto:mag@blocks-net.co.jp 　までお願いします。

（株）ブロックス　DOIT!編集部　メルマガDOIT!編集部

〒542-0082大阪府大阪市中央区島之内1-13-5　A＆α301

http://www.blocks-net.co.jp/

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